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雞蛋 5個（帶皮55—60克的雞蛋)
細砂糖 75克
玉米油 50克
低筋面粉 85克
菠菜汁 75克
檸檬汁 幾滴
玉米淀粉 8克
制作過程：
1、菠菜洗凈，放鍋用開水焯一下，撈出把水控出來。
2、菠菜和水的比例是2:1放破壁機按果汁功能鍵，打成菠菜汁備用。（我沒有過濾因為用破壁機打的已經(jīng)給碎了無需過濾）
3、把5個雞蛋，蛋白蛋黃分開，蛋黃先加入玉米油攪拌均勻。
4、再倒入菠菜汁攪拌均勻放一邊備用。
5、這個時候就開始145度預熱烤箱，然后蛋白里滴幾滴新鮮的檸檬汁。
6、開始用打蛋器中速打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)到有大泡時入三分了一的白糖。
7、蛋白開始變稠時再加三分之一的糖
8、蛋白變的有清晰的紋路時再加入剩下的三分之一的糖和過篩的玉米淀粉。
9、再用低速把蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡，就是提起打蛋器蛋白呈現(xiàn)小三角的樣子就OK啦。(后一定要低速打發(fā)蛋白減少卷入過多的空氣，這樣打發(fā)出來的蛋白才細膩。)
10、然后把蛋黃液里倒進過篩的低筋面粉用蛋抽劃Z字形攪拌均勻。面糊呈現(xiàn)可以流動的粘稠狀態(tài)。
11、再把打發(fā)好的蛋白用蛋抽攪打10秒左右。
12、取出三分之一得蛋白霜放到蛋黃糊里，輕柔快速的翻拌均勻。
13、再把剩余下的三分之二的蛋白霜倒進去翻拌均勻，用刮刀提起呈現(xiàn)飄帶狀滴落就OK啦（要是稀的話就是消泡了）
14、倒入8寸的活底戚風蛋糕模具。
15、輕輕震平震出氣泡。
16、送入預熱好的烤箱145度烘烤65分鐘。
17、20分鐘后的狀態(tài)。
18、35分鐘后的狀態(tài)。
19、后5分鐘的狀態(tài)。
20、馬上出爐來個近距離的圖片。
21、出爐了，輕震幾下趕緊倒扣晾涼，(我是為了拍照片沒有及時倒扣，拍了照片才扣下的??)
22、晾涼后脫模了。
23、切開是不是很美，看著就有食欲。
