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野山菌批發(fā)--土家傳統(tǒng)保存臘味的方法：
土家人過(guò)年從臘月廿四（俗稱(chēng)為過(guò)小年）開(kāi)始，到正月十五結(jié)束。在這期間，炕上的臘肉就變成了必備菜。正月十五過(guò)后，農(nóng)忙季節(jié)來(lái)了，雨水也多了。土家人為了防潮、防腐、保鮮，就將下炕的臘肉放進(jìn)盛裝稻谷的扁桶（長(zhǎng)圓形木質(zhì)容器）中，土家人叫這為蒙（掩蓋）臘肉。蒙臘肉的的材料必須是干稻谷殼。谷殼能吸水防潮，蒙在谷中的臘肉可貯藏2—5年也不至于腐爛變味，并能有效的使臘肉達(dá)到保鮮的效果，臘肉愈藏愈香愈可口（另外也可以將熏制好的臘肉懸掛于通風(fēng)處干燥保存或?qū)⑵湎磧艉蠓纸庵糜诒淅洳兀?
