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野山菌批發(fā)--土家傳統(tǒng)保存臘味的方法：
土家人過年從臘月廿四（俗稱為過小年）開始，到正月十五結束。在這期間，炕上的臘肉就變成了必備菜。正月十五過后，農忙季節(jié)來了，雨水也多了。土家人為了防潮、防腐、保鮮，就將下炕的臘肉放進盛裝稻谷的扁桶（長圓形木質容器）中，土家人叫這為蒙（掩蓋）臘肉。蒙臘肉的的材料必須是干稻谷殼。谷殼能吸水防潮，蒙在谷中的臘肉可貯藏2—5年也不至于腐爛變味，并能有效的使臘肉達到保鮮的效果，臘肉愈藏愈香愈可口（另外也可以將熏制好的臘肉懸掛于通風處干燥保存或將其洗凈后分解置于冰箱冷藏）。
