（五)維護(hù)、保貉 ①設(shè)備要定人、定期維護(hù)、保養(yǎng)，以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命和正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間。 ②購(gòu)買時(shí)，應(yīng)注意設(shè)備的生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商有元條件承擔(dān)維修的責(zé)任。有些設(shè)備，如國(guó)內(nèi)沒(méi)有定點(diǎn)維修點(diǎn)，一旦出現(xiàn)故 障，只能報(bào)廢。 ⑦設(shè)備中容易損耗的部件配件或備用零配件。 (六)節(jié)能 生產(chǎn)商或經(jīng)銷商虛能及時(shí)提供軍 ①設(shè)備的功率大小應(yīng)根據(jù)廚房的生產(chǎn)量來(lái)確定。 ②應(yīng)選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備。意外，較好選用能使用兩種能源的設(shè)備。 另外，在采購(gòu)設(shè)備時(shí)還要考慮到設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、外觀、實(shí)用、噪音、污染等問(wèn)題。 綜上所述．我們認(rèn)為不銹鋼廚房設(shè)備采購(gòu)的要求應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)：技術(shù)L要先進(jìn)．經(jīng)濟(jì)上要合理．操作要方便易學(xué)，能．低消耗，易清潔，易保養(yǎng)，壽命長(zhǎng)。 關(guān)于嵌入式灶具 嵌入式灶具一般都是配合整體櫥柜的，選擇這樣的灶具重要的是注意它采用進(jìn)風(fēng)方式?，F(xiàn)在一般有下進(jìn)風(fēng)、上進(jìn)風(fēng)和全進(jìn)風(fēng)三種。 下進(jìn)風(fēng)式是從灶具下方引進(jìn)新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧，好處是火頭大，熱負(fù)荷高，符合中庭猛火爆炒的烹飪習(xí)慣。不過(guò)安裝嵌入式下進(jìn)風(fēng)灶具一定要注意在下方櫥柜增設(shè)二次進(jìn)風(fēng)通道，否則空氣不足將造成燃?xì)馊紵怀浞郑a(chǎn)生高濃度一氧化碳，甚至導(dǎo)致點(diǎn)火爆炸、面板爆裂等嚴(yán)重后果。 上進(jìn)風(fēng)的灶具無(wú)須在櫥柜上開孔，它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進(jìn)入的。不過(guò)這種灶具在實(shí)際使用中效果也不是很好，主要是熱效率低，不能提供很高的溫度。 全進(jìn)風(fēng)灶具結(jié)合了以上兩種進(jìn)風(fēng)方式，效果相對(duì)來(lái)說(shuō)是較好的。