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（三)安全牢因 察設(shè)備有無安全說明書和安全附設(shè)裝置，如自動報警、自動斷電、自動徘污等裝置。 ②查看設(shè)備的焊接處是稈牢固，觸摸沒備的邊角、邊緣有無突出的尖銳刺手的毛邊。 ③嚴(yán)禁設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。 ④啟動開關(guān)．查看設(shè)備運轉(zhuǎn)足否正常，有元異常聲音。 （四)多功能慢和可移動性 ①多功能的設(shè)備可以減少投資費用，減少廚房的占地面積省勞力，節(jié)約時間，增大產(chǎn)出。 ②廚房設(shè)備的可移動性，既方便消泊，又方便維修。 關(guān)于嵌入式灶具 嵌入式灶具一般都是配合整體櫥柜的，選擇這樣的灶具重要的是注意它采用進(jìn)風(fēng)方式?，F(xiàn)在一般有下進(jìn)風(fēng)、上進(jìn)風(fēng)和全進(jìn)風(fēng)三種。 下進(jìn)風(fēng)式是從灶具下方引進(jìn)新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧，好處是火頭大，熱負(fù)荷高，符合中庭猛火爆炒的烹飪習(xí)慣。不過安裝嵌入式下進(jìn)風(fēng)灶具一定要注意在下方櫥柜增設(shè)二次進(jìn)風(fēng)通道，否則空氣不足將造成燃?xì)馊紵怀浞?，產(chǎn)生高濃度一氧化碳，甚至導(dǎo)致點火爆炸、面板爆裂等嚴(yán)重后果。 上進(jìn)風(fēng)的灶具無須在櫥柜上開孔，它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進(jìn)入的。不過這種灶具在實際使用中效果也不是很好，主要是熱效率低，不能提供很高的溫度。 全進(jìn)風(fēng)灶具結(jié)合了以上兩種進(jìn)風(fēng)方式，效果相對來說是較好的。
