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大連蛋糕-蔓越莓蛋糕
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材料：蔓越莓適量、蛋黃4個、鹽2公克、奶水80公克、泡打粉5公克、蛋白4個、細砂糖100公克、蘭姆酒適量、細砂糖80公克、沙拉油80公克、低筋面粉180公克、香草粉1公克、塔塔粉1公克、裝飾材料：鮮奶油適量。
做法步驟：
1. 蔓越莓切碎后，浸泡在蘭姆酒中備用。
2. 將材料B攪拌均勻至無顆粒狀后，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為面煳。
3. 蛋白打至穩(wěn)定后，分3次加入細砂糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡，即為糖蛋白。
4. 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的面煳攪拌均勻后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
5. 將作法4拌勻的面煳裝入8吋的中空模型內(nèi)，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。
6. 將打發(fā)的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
7. 草莓洗凈后切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。
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