鹵肉又稱(chēng)之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)多以紅鹵為主，味道很不錯(cuò)的鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。香氣宜人，潤(rùn)而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。 鹵肉攜帶方便，易于保管。

    關(guān)于學(xué)習(xí)

    學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，以學(xué)員自己的時(shí)間而安排；我們這不做合作的，直接教給你核心配料技術(shù)，在學(xué)習(xí)期間，你學(xué)習(xí)的技術(shù)是我們這毫無(wú)保留的全部告訴你配方配料精確到克 給你書(shū)面資料，你將來(lái)學(xué)習(xí)以后任何配料都不需要再?gòu)奈覀冞@購(gòu)買(mǎi)的 這些配料不管你將來(lái)在什么地方經(jīng)營(yíng)開(kāi)店；這些配料在你們當(dāng)?shù)囟际强梢再I(mǎi)到的

北京欣祥天和餐飲管理有限公司緊緊圍繞“負(fù)責(zé)、平等、開(kāi)放、親切、平和、信任、”的服務(wù)原則，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、以人為本、協(xié)作雙贏(yíng)的經(jīng)營(yíng)宗旨，辟溪拓徑，以味制勝。始終堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，推廣了一些市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，投資小，利潤(rùn)高，快，低的食品技術(shù)，使學(xué)員學(xué)有所用，用有所展。市場(chǎng)的法則-好吃才是硬道理。

    豬肉系列 鹵雞系列 鹵鴨系列 鹵菜系列 鹵牛肉系列 鹵羊肉系列

    培訓(xùn)內(nèi)容　   

1、鹵肉的系統(tǒng)講述；　　

2、鹵肉原料的選購(gòu)；　　

3、鹵肉食材的預(yù)加工；　

4、鹵肉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；　　

5、鹵肉加工的工藝步驟；　　

6、鹵肉經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；　　

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道　　

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

    鄭重承諾：從選料到制作全程手把手教學(xué).學(xué)習(xí)時(shí)間不限，全部動(dòng)手操作。不做暴利合作，真正扶持小本創(chuàng)業(yè)。全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，較后在您全部熟練了以后能獨(dú)立操作，從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)。直至較后做出的口味和老師所制作的本相同方可。

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