紅腸是很多人都喜歡吃的一種產(chǎn)品，但是傳統(tǒng)方法加工出來的紅腸帶有對身體健康不利的成分，所以現(xiàn)在很多加工紅腸的廠家或者熟食店都開始考慮購買一臺煙熏爐來使用。煙熏爐是做的呢？煙熏爐是通過果木粒在電加熱管上加熱進行發(fā)煙，煙霧通過發(fā)煙管進入到煙熏爐體內(nèi)部對產(chǎn)品進行煙熏，從而達到對產(chǎn)品煙熏要求的一臺設備。煙熏爐采用全透明視窗設計，采用8個厚的耐高溫鋼化玻璃，對爐內(nèi)產(chǎn)品的變化一目了然，內(nèi)部葉輪采用鋁合金材質(zhì)，一次沖壓成形，而且做過動平衡配重處理，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)不會產(chǎn)生震動，可以增加電機使用壽命。爐體煙熏室內(nèi)有兩個溫度探頭，可以用來探測爐體內(nèi)的溫度；煙熏爐采用自動可編程控制，操作簡單方便。蒸煮、烘干、煙熏三道工序可按設定時間自動轉(zhuǎn)換，溫度按設定值自動調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動顯示；主循環(huán)風扇送風均勻，使爐體內(nèi)溫度一致，使產(chǎn)品上色效果更均勻。

設備主要用于做各種肉制品的熏蒸上色。獨特風循環(huán)系統(tǒng)有效保證產(chǎn)品在烘烤，蒸煮，干燥，煙熏等過程中的溫度，濕度的一致性，從而保證了產(chǎn)品的著色均勻，色澤美觀。箱體結(jié)構(gòu)可以以單車為單元，也可以拼裝成不同的組合。材質(zhì)采用304不銹鋼拉絲扳。保溫層采用進口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型，保溫箱性能佳。食品級密封條件。加熱方式：采用外界蒸汽加熱、電加熱方式或者燃氣加熱方式。。清洗系統(tǒng)：自動清洗系統(tǒng)，清洗程序可以在控制系統(tǒng)中設定。發(fā)煙系統(tǒng)：外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，不僅使產(chǎn)品產(chǎn)生果木香氣，而且可以使產(chǎn)品熏成由淺到深的金黃色。分體式糖爐發(fā)煙系統(tǒng)，可熏制傳統(tǒng)的中式產(chǎn)品，產(chǎn)生特有的糖熏味道，并且顏色可以控制，最深可以成為棗紅色。二種發(fā)煙系統(tǒng)同時使用能產(chǎn)生獨特煙熏香氣和顏色。

煙熏爐需要注意的事項有：

1、首先先檢查煙熏爐發(fā)煙器內(nèi)有無煙灰，爐體內(nèi)是否干凈有無雜物。

2、檢查煙熏爐電源是否正常，檢查完畢后開啟電源。

3、蒸煮功能所需的蒸汽壓力不能高于0.2mpa烘干功能提溫所需的蒸汽壓力不能低于0.4mpa，蒸煮的時候如果壓力過高，比如香腸的腸衣很有可能爆開降低產(chǎn)品質(zhì)量。

4、煙熏爐溫度監(jiān)控由爐內(nèi)的溫度探頭探測，大多數(shù)型號的煙熏爐溫度探頭都在爐室內(nèi)，放在爐室內(nèi)自然下垂不阻礙推車進出即可。

5、根據(jù)自己產(chǎn)品的煙熏需要以及工藝流程選擇合適的工藝，通過電腦版點擊工藝選擇，一般產(chǎn)品的烘干溫度都不應該高于75度，蒸煮溫度不高于93度，設置好溫度參數(shù)之后點擊“啟動工藝”，返回監(jiān)控畫面之后，按"開始"按鈕，煙熏爐就按照設定的工藝參數(shù)流程進行熏制了。

6、每天工作完之后應該對煙熏爐進行清洗，清洗的時候提高爐內(nèi)溫度和風機轉(zhuǎn)速，提高清洗效果。也可參考“煙熏爐該如何保養(yǎng)維護以及清洗”再產(chǎn)看一下將發(fā)煙器里的剩余燃料是否有明火，檢查完成之后沒有問題 關(guān)閉電源，蒸汽來源。