【產(chǎn)品特點(diǎn)】
精心選種,發(fā)酵速度快,性能穩(wěn)定,凝聚性強(qiáng),提高酒質(zhì),能解決啤酒酵母培養(yǎng)、保存及運(yùn)輸?shù)碾y度。安琪啤酒活性干酵母屬于下面發(fā)酵啤酒酵母,卻具有下面上面酵母的溫度適應(yīng)性和優(yōu)良的釀造性能。
1、發(fā)酵速度快。在接種時(shí)0.5‰、接種溫度12℃、主發(fā)酵溫度14℃的情況下,起發(fā)時(shí)間12~16h,發(fā)酵高峰期出現(xiàn)在第二、第三天,三天左右結(jié)束主發(fā)酵。
2、酒精發(fā)酵過程在第四天基本結(jié)束,在原麥汁濃度為12Bx的情況下,終酒精濃度為3.9%(V)左右。
3、具有較好的凝聚性和沉淀能力,酒液清亮透明。主發(fā)酵結(jié)束后,發(fā)酵液酵母濃度迅速下降,器底逐漸沉結(jié)酵母凝塊,發(fā)酵至第六天,發(fā)酵液中的細(xì)胞濃度下降至1.0