南通皋市來食為先學土家醬香餅培訓技術(shù)。食為先只收取技術(shù)培訓學費,不控制配方和關(guān)鍵技術(shù),每個項目的配方,我們都會毫不保留的教給學員,每個項目相關(guān)的設(shè)備和原料,我們都會教學員,在市面上購買到,真正解決學員以后開店經(jīng)營的采購問題。
醬香餅與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,一經(jīng)推出市場就非?;鸨?經(jīng)常數(shù)十人排隊等候,已成為一道城市的風景線。鮮天下的北方千層餅外邊用一層面皮包起來,而內(nèi)有十數(shù)層,層層相分,烙熟后,外暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。
土家醬香餅以辣、香、脆為主要特點,它辣而不辛、咸香松脆.鮮天下醬香餅一大特色就是其松軟的面質(zhì),傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細,而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉,才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié),面要揉到軟硬適中,酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有較原始的麥香味。
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