無(wú)錫新吳區(qū)學(xué)香辣烤魚(yú)培訓(xùn)技術(shù)好。隨到隨學(xué)，手把手教學(xué)；理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會(huì)之后能以的口味，的技術(shù)伴你成功開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。

烤魚(yú)是重慶的特色菜。萬(wàn)州烤魚(yú)腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛(ài)?？爵~(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

人以喜食辣而聞名全國(guó)，幾乎每道菜都會(huì)用到辣椒這位原料作為調(diào)料品，這道香辣烤魚(yú)，先香，后辣，入口味道鮮美、口味獨(dú)特，香中誘惑著你的全部嗅覺(jué)神經(jīng)，辣中挑逗著你的每一口食欲。香辣烤魚(yú)是以秘制烤料搭配傳統(tǒng)技法制成。它的特點(diǎn)是外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃。魚(yú)肉入口內(nèi)，唇齒留香、余味綿長(zhǎng)，且辣而不燥，堪稱(chēng)色香味俱全的烤魚(yú)傳奇經(jīng)典。

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香辣烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、烤魚(yú)菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、烤魚(yú)底料的識(shí)別和配方。

　　3、香料的識(shí)別和配方。

　　4、秘制烤魚(yú)醬的制作和處理。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、烤魚(yú)底料炒制方法。

　　7、魚(yú)的烤制方法和技巧。

　　8、烤魚(yú)味型的調(diào)配方法。

　　9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

　　11、烤魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。