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中國(guó)文化中與鷓鴣相關(guān)的古詩(shī)詞的當(dāng)屬辛棄疾的《菩薩蠻·書(shū)江西造口壁》，“江晚正愁余，山深聞鷓鴣?！痹~情詞境喻江晚山深，此一暮色蒼茫又具封閉式意味之境界，無(wú)異為詞人沉郁苦悶之孤懷寫(xiě)照，而暗應(yīng)合上闋開(kāi)頭之郁孤臺(tái)意象市場(chǎng)飼養(yǎng)的所謂肉用鷓鴣是與古人馴養(yǎng)的鷓鴣有區(qū)別的，它是一種雉科石雞屬的鳥(niǎo)類(lèi)，學(xué)名石雞，又名嘎嘎雞或紅腿雞。其生態(tài)特征與鷓鴣完全不相同，體形和產(chǎn)蛋數(shù)大于鷓鴣，易于馴化飼養(yǎng)性成熟雌鷓鴣比雄鴟鴣性成熟早，雌鷓鴣性成熟期200～240天，雄鷓鴣要推遲2～3周。因此，對(duì)雄鴟鴣必須提前增加營(yíng)養(yǎng)和光照。配對(duì)在野生條件下為一雄一雌配對(duì)，人工馴養(yǎng)，可一雄多雌組群，采用自由交配的方式。鷓鴣是鳥(niǎo)類(lèi)的一種，在我國(guó)主要分布于南部各省，一般為中華鷓鴣，屬省級(jí)保護(hù)動(dòng)物。體形似雞而比雞小，羽毛大多黑白相雜，尤以背上和胸、腹等部的眼狀白斑更為。成年的鷓鴣全長(zhǎng)約30厘米，體重約300克左右，多生活在丘陵、山地的草叢或灌木叢中。雄性鷓鴣好斗，叫聲特殊，有人擬其音為“行不得也哥哥”。鷓鴣以谷物、豆類(lèi)和昆蟲(chóng)為食。3至6月間繁殖，在草叢或灌木叢中做巢，每窩產(chǎn)卵3至6個(gè)，多時(shí)七八個(gè)，卵呈梨形，白色或乳白色。鷓鴣肉味在雉雞之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。另有相關(guān)名稱(chēng)詞牌名和樂(lè)器。
