鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。而其功用又言。服此能解嶺南野葛菌子。并溫瘧久病欲死。蠱氣欲死。或是無(wú)毒得此則犯。有毒得此則解之意也乎！（蠱亦畏鷓鴣。)至?xí)醒苑四芾迮K。益心力。令人聰明。猶是冗統(tǒng)之辭。未有確指。無(wú)足信也。脂膏涂?jī)霪?。令不龜裂。自死者勿食。同竹筍食。則小腹脹。準(zhǔn)備將來(lái)留作種用的鷓鴣苗除上述標(biāo)準(zhǔn)外，還要挑選個(gè)體大、發(fā)育好、體重適中、活力強(qiáng)、眼大有神、行動(dòng)靈活、站立姿態(tài)正常、體羽整齊、喙短稍彎曲、頭頸勻稱(chēng)、背部和胸部寬且兩者平行，勝部硬直、腳趾正常。挑選出來(lái)符合上述條件的雛鷓鴣，為培育生產(chǎn)力高的合格種用鷓鴣打下良好基礎(chǔ)。凡是體質(zhì)較弱、發(fā)育較差、體重過(guò)輕、肩尾低拱背、跛行或行走不穩(wěn)、動(dòng)作遲緩、羽毛松亂、絨毛缺少光澤，無(wú)尾羽、泄殖腔附近不干凈，如將雛鷓鴣捏在手中無(wú)力掙扎或不掙扎、喙狹長(zhǎng)、眼睛瞎或有毛病、喙過(guò)彎、上下喙閉不緊，背、胸不平行，腳趾彎曲的，均不宜留作種用。挑選淘汰的失去種用生產(chǎn)性能價(jià)值的雛鷓鴣，可另作育肥肉用商品鷓鴣飼養(yǎng)處理。肉用鷓鴣飼養(yǎng)到平均體重達(dá)500克是生長(zhǎng)適宜的鷓鴣齡，這時(shí)飼料報(bào)酬也高。