鷓鴣雄鳥頭頂、枕和后頸上部黑褐色，具黃褐色羽緣；前額、頭的兩側(cè)和后頸栗黃色，并形成一寬帶，一直圍繞到頭頂和后頸上部；眼先和頰白色，其上有一寬的黑色眼上紋從鼻孔開始一直延伸到頸側(cè)，其下有一窄的黑色顎紋；眼圈黑色，耳羽略呈黃色；后頸下部、上背和胸側(cè)黑褐色，羽片具3排并列的白色斑，末排白斑常為橢圓形，上背具栗紅色端斑，肩部栗紅色端斑尤為寬闊而；翅上覆羽亦為黑褐色，但白斑多綴有黃褐色，初級飛羽暗褐色，內(nèi)外翈均具并列的淡黃色或白色斑；下背和腰黑褐色，密布細窄而呈波浪狀的白色橫斑；尾上覆羽橫斑常轉(zhuǎn)為黃褐色或栗褐色，并綴以細小黑點；尾羽黑色，中央一對尾羽內(nèi)外翈均具白色橫斑，外側(cè)尾羽僅在外翈具白色橫斑。頦、喉白色；胸、腹及兩脅黑褐色，內(nèi)外翈具并排的白色圓斑，愈向后白斑愈大，到后兩側(cè)白斑幾相融合；兩脅白斑常沾有黃褐色；肛羽呈絨羽狀，淺黃色，尾下覆羽栗黃色，具黑色羽干紋。鷓鴣是雜食性鳥類，嗜食蚱蜢、螞蟻及其他昆蟲，同時亦食野生果實、雜草種子和植物嫩芽。秋收后，常到耕田內(nèi)啄食遺落的谷粒，或偷食黃粟、甘薯、半夏等。也食果肉、草籽和稻粒，還有蟋蟀和其他昆蟲。世界：分布于柬埔寨、中國、印度、老撾人民民主共和國、緬甸、泰國和越南。[3]中國：分布于安徽、浙江、福建、廣東、廣西、云南、貴州和海南島，偶見于山東煙臺。準備將來留作種用的鷓鴣苗除上述標準外，還要挑選個體大、發(fā)育好、體重適中、活力強、眼大有神、行動靈活、站立姿態(tài)正常、體羽整齊、喙短稍彎曲、頭頸勻稱、背部和胸部寬且兩者平行，勝部硬直、腳趾正常。挑選出來符合上述條件的雛鷓鴣，為培育生產(chǎn)力高的合格種用鷓鴣打下良好基礎。凡是體質(zhì)較弱、發(fā)育較差、體重過輕、肩尾低拱背、跛行或行走不穩(wěn)、動作遲緩、羽毛松亂、絨毛缺少光澤，無尾羽、泄殖腔附近不干凈，如將雛鷓鴣捏在手中無力掙扎或不掙扎、喙狹長、眼睛瞎或有毛病、喙過彎、上下喙閉不緊，背、胸不平行，腳趾彎曲的，均不宜留作種用。挑選淘汰的失去種用生產(chǎn)性能價值的雛鷓鴣，可另作育肥肉用商品鷓鴣飼養(yǎng)處理。肉用鷓鴣飼養(yǎng)到平均體重達500克是生長適宜的鷓鴣齡，這時飼料報酬也高。