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雌鳥和雄鳥大致相似，但黑色眼紋和顎紋常斷裂而不連貫。上體近黑褐色，向后轉(zhuǎn)為黃褐色，上背具白色圓形斑，下背、腰和尾上覆羽為白色橫斑；肩羽黑褐色，僅末端呈暗栗褐色。上胸黑褐色，滿布以淡黃色圓斑；下胸、腹和兩脅白色沾黃，綴有少許黑褐色橫斑；尾下覆羽栗黃色，無縱紋。其余同雄鳥。幼鳥似雄鳥，但體色較暗據(jù)福建省永定縣湖雷招寶生態(tài)農(nóng)莊鷓鴣養(yǎng)殖場介紹，鷓鴣適應(yīng)能力強，全國各地都適合養(yǎng)殖。飼養(yǎng)鷓鴣占地面積小，農(nóng)村雞舍、豬舍、空房、倉庫均是養(yǎng)殖鷓鴣的好場所，可以采用網(wǎng)上平養(yǎng)或籠養(yǎng)的方式，每平方米養(yǎng)10只，如高密度多層籠養(yǎng)，一個50平方米的房間可養(yǎng)上千只。鷓鴣具有生長快、飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高等特點，屬雜食性鳥類，主食植物種子（谷子、小麥、玉米）及青菜等。養(yǎng)殖方法與家雞相似，它比家禽抗病力更強，飼養(yǎng)簡單，是一項益的“短、平、快”項目。它具有投資少、易于飼養(yǎng)的特點，十分適合城郊鄉(xiāng)村千家萬戶飼養(yǎng)。鳴聲響亮，春天繁殖季節(jié)鳴聲頻繁。在黎明時，雄鳥棲止在較高的山巖或樹樁上高聲鳴叫。一鳥高鳴，若干雄鳥從不同方向的山頂上響應(yīng)，此起彼伏。鳴聲略似“行不得也哥哥”。雄鳥好斗，一般認為“一山頭一鷓鴣，越界必斗”。獵人常以雌鳥作誘子，關(guān)閉在有活門的鳥籠中，放在山林中以誘捕雄鳥。
