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黑珍珠裹蒸粽皇中皇的粽子以：糯而不爛，肥而不膩，肉嫩味香，咸甜適中，口感軟滑，吃后齒頰留香而著稱。這是因為皇中皇粽子選料制作都十分考究：1．精選的糯米、綠豆和豬肉調(diào)味配制，以新鮮的冬葉包裹成型。冬葉不僅清香，還能保鮮，且性寒，有清熱解毒、降火、清心潤肺的作用；糯米補中益氣，補腦健腎；綠豆清熱解毒，益元氣，調(diào)五臟，潤膚美容。2．精蒸細煮：用大蒸鍋猛火燒煮八至十小時，冬葉內(nèi)的糯米、綠豆和肥豬肉互相融合，混為一體，色、香、味俱全，體現(xiàn)了裹蒸原汁原味的特點。包制肇慶裹蒸的主要原料為糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10：6：4包制好，稱為“大肉裹蒸”。包制還要置于大缸中用猛火蒸煮8~10個小時，邊蒸煮邊加入大量的清水，直至糯米、綠豆和肥豬肉溶化混為一體為止。打開的裹蒸里面，是軟綿綿的糯米、綠豆和豬肉,吃裹蒸的時候配綠茶，特別是龍井，去膩效果好。
