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裹蒸粽的做法準(zhǔn)備好所有材料，糯米、綠豆洗干凈后調(diào)入少量油和鹽入味，花生煮熟，豬肉用五香粉炒香，冬葉和席草煮過后洗干凈準(zhǔn)備好模具(沒有這個模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬葉，放入一大勺糯米，一大勺綠豆，然后放入花生，香芋，豬肉等自己喜歡的餡料再倒入一大勺綠豆，后鋪一層糯米(兩勺)四角壓實，表面熨平，不平的會東倒西歪，或者棱角不清晰四個方向?qū)φ?，壓實，脫模用席草綁好即成全部包好后放入大鐵鍋，明火煲煮12個小時左右即可食用端午包粽子，過年包的是大粽裹蒸，包果蒸用的是咱們肇慶自產(chǎn)的冬葉。這種葉子碩大，清香，與一般的粽子葉不同！肇慶很多地方的農(nóng)民會自己種植，就為了等待過年一次包粽。（當(dāng)然，肇慶現(xiàn)在也有很多專門制作裹蒸粽的店家，所以也需要愛常年供應(yīng)冬葉?。┱貞c人過年送禮，一般情況下都會有裹蒸，少則兩三個，多則十幾個！所以，肇慶人過年都會包裹蒸！
