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近年來，我國牛肉消費需求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢。當前國內牛肉價格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因；牛肉產業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。受肉牛自然生產周期長、風險大的限制，我國牛肉供給在短期內難以迅速增加，近幾年牛肉價格還將維持上漲勢頭。穩(wěn)定牛肉價格必須著眼于牛肉產業(yè)的長期發(fā)展。充分發(fā)揮牛肉收儲制度及價格調節(jié)基金的作用。一方面，應進一步增加財政資金投入，加大對牛肉的儲備和投放力度，加快建設牛肉和活畜儲備庫、儲備基地，避免牛肉倉儲不足的問題。同時要積極探索企業(yè)代儲等多種儲備模式，緩解因供給不足而造成的價格大幅上漲，更好地發(fā)揮儲備對于穩(wěn)定市場價格和引導市場預期的功能；另一方面，對于牛肉價格高企，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)剛剛起步的局面，應該充分運用價格調節(jié)基金，對我國牛肉產業(yè)在資金、稅收等方面實行優(yōu)惠政策，對良種繁育和犢牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行重點扶持，助推牛肉產業(yè)發(fā)展。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。中國不僅在前不久放開了對澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的，同時在去年年底宣布，計劃在今年7月前重啟美國牛肉?！爸袊鴩鴥扰Ｈ夤┙o持續(xù)吃緊，擴大牛肉勢在必行?！?月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布新研究報告稱，隨著中國蛋白質消耗的增加以及本國生產條件所限，未來5年，中國的牛肉量將增長15%-20%。
