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天津月餅——宮餅?
原料配方?皮酥料：精粉41公斤?綿白糖1公斤?大油16公斤?溫水7.5公斤??
餡料：綿白糖12公斤?精熟粉12公斤?小磨香油6.5公斤?米稀1公斤?桃仁1公斤?瓜條1公斤?青梅1.5公斤?葡萄干1.5公斤
?果脯1.5公斤?瓜仁1.2公斤?桂花0.5公斤?糖板油8公斤??
制作方法?使用七種籽仁、果脯、糖、大油等餡料及小磨香油。如所用葡萄干必須選用好品種，在用前必須用溫水洗凈控干，用香油浸泡2～3小時，使葡萄干的
顆粒飽滿、發(fā)亮。這樣做不僅增加營養(yǎng)和滋味，而且衛(wèi)生。又如糖板油須在3天前用2.5公斤上好板油，去邊去皮，剩2公斤，切820塊用糖粉2公斤腌制好，以保持產(chǎn)品的清香味道。需要經(jīng)過九道工序制成“宮餅”。??
產(chǎn)品特點
?色澤金黃色，臉上有6個瓜仁，外形秀麗多姿，內(nèi)質(zhì)五光十色，口味細(xì)膩香甜，清香撲鼻、回味無窮。
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