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廣東腸粉具有粉薄、味鮮、爽滑、口感好的特點,得到“白如玉,薄如紙,爽滑細膩,味道鮮美”的評價。
佛不度小吃腸粉培訓(xùn)班教你的廣東腸粉技術(shù),主要從米漿和湯汁二方面入手
米漿又分為兩種：粉調(diào)法和大米磨漿，所謂粉調(diào)就是用目前市面上專用的廣東腸粉專用粉加入一定量的高筋面粉和玉米淀粉,再加入幾倍的水混合而成,；大米磨漿就是通過磨漿機將泡了一晚上的大米磨成非常細狀的米漿,然后再加入一定量的面粉和玉米淀粉混合而成.
我們傳授的湯汁分為鮮香型和濃香型二種。
腸粉種類有：羅漢齋腸、豬肉腸、牛肉腸、雞蛋腸、蝦米腸、豬腰腸、豬肝腸、豬粉腸、鴛鴦腸等
