腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉，不同于豬腸粉（形似豬腸）是廣東地區(qū)一大特色。 腸粉在廣東是為普遍的早餐之一，看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。 廣東腸粉的好壞主要在于二個(gè)方面：調(diào)出的米漿和湯汁。 米漿又分為兩種：粉調(diào)法和大米磨漿。所謂粉調(diào)法：就是用市場(chǎng)上買的廣東腸粉專用粉，方法如下：500克專用粉，200克面粉，100克生粉，然后加入3000克水，后加5克調(diào)和油，調(diào)和均勻即可上盤。第二種米漿法。先將大米泡上一晚，然后加水磨出米漿，上鍋前還必須加入適量生粉和面粉調(diào)節(jié)。這樣做出來(lái)的腸粉才吃起來(lái)細(xì)膩爽滑。 我們講授的湯汁分為鮮香型和濃香型二種，這二種比較適合廣東口味。當(dāng)然也可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣適當(dāng)加以調(diào)整。 培訓(xùn)腸粉類有：羅漢齋腸、豬肉腸、牛肉腸、雞蛋腸、蝦米腸、豬腰腸、豬肝腸、豬粉腸、鴛鴦腸等 學(xué)習(xí)步驟： 所有求學(xué)者先報(bào)名并簽訂合同，然后由老師安排認(rèn)識(shí)所需材料的名稱及其用途，再由老師親自指導(dǎo)由學(xué)員自己動(dòng)手操作，所有過(guò)程都是學(xué)生自己親手操作實(shí)踐。整個(gè)學(xué)習(xí)程序需要3-5天時(shí)間完成，直到學(xué)員熟練掌握為止。為了方便學(xué)員學(xué)完后能獨(dú)立開(kāi)店，培訓(xùn)完后我們還會(huì)把廣東腸粉相關(guān)的設(shè)備、原料、配方，廠家聯(lián)系方式等打印成資料交給學(xué)員，方便開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。 深圳佛不度小吃培訓(xùn)項(xiàng)目還有：重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、烤魚(yú)、土家醬香餅、原味湯粉、壇子雞、潮州鹵水、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺(tái)灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術(shù)、千層餅、廣東腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、東北大麻花、水煎包、南瓜餅、豆沙餅、玉米餅、雞蛋餅、春餅、芝麻燒餅、肉絲卷、墨西哥雞肉卷、老北京雞肉卷、香酥麻花、脆皮南瓜餅、武大郎燒餅、葡式香酥蛋撻、臺(tái)灣手抓餅等多個(gè)小吃項(xiàng)目培訓(xùn)