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面粉3勺，蕎麥粉2勺，冷水
做法
1.準(zhǔn)備面粉3勺（我用的是火鍋專用勺子）
2.超市買來(lái)的蕎麥粉2勺
3.面粉和蕎麥粉放在和面盆中，用筷子攪拌均勻
4.分次往面粉里加入適量冷水
5.用筷子把面粉和冷水?dāng)嚢杈鶆?，形成雪花狀的面?
6.用手把所有面絮揉合在一起，反復(fù)揉制，使面團(tuán)表面光滑，面盆上蓋一塊濕布或保鮮膜，放在一邊餳制20分鐘
7.餳好的面團(tuán)放在案板上，再用手反復(fù)揉幾次
8.使面團(tuán)表面更光滑均勻
9.揉好的面團(tuán)用手按壓成圓餅狀，用搟面杖搟制
10.把圓餅狀面團(tuán)搟成厚度約6毫米的大薄圓片或長(zhǎng)方形片
11.用手抓取少量干面粉作為面撲撒在案板上
12.搟好的圓面片或長(zhǎng)方形面片放在面撲上，用刀沿著面片的邊緣切下
13.切下一個(gè)同樣厚度即6毫米厚的長(zhǎng)條
14.用左手壓著切下的長(zhǎng)面條往外滾一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下
15.使面條表面均勻的滾一層薄面撲，以防止面條之間發(fā)生粘連
16.用同樣的方法把面片切成厚度6毫米，寬度均勻的長(zhǎng)面條
17.用刀沿著面條的邊緣，把面條切成大小均等的面丁
18.切好的面丁大小隨個(gè)人喜好，喜歡吃大的就切大一點(diǎn)，喜歡吃小的就切小一點(diǎn)
