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主料：牛腱225克，苦蕎麥粉300克，
輔料：海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，鮮香菇15克，柴魚30克，
調料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克
做法
1.牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；
2.蕎麥面煮熟備用；
3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4.再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；
5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；
6.食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
