果酒出現(xiàn)二次沉淀和外觀指標(biāo)較差的原因主要是水果在發(fā)酵過程中帶入了很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)。這些雜質(zhì)以半溶解或大分子形式存在，傳統(tǒng)過濾方式不能徹底截留雜質(zhì)，所以光澤度不好，口感不佳。另外雖然短時間內(nèi)看不見沉淀，冷凍或放置一段時間后由于電荷的作用，這些雜質(zhì)會再次聚合，形成二次沉淀。 我公司技術(shù)人員依據(jù)果酒的自身特點(diǎn)，結(jié)合多年實(shí)踐的過濾分離經(jīng)驗，并通過實(shí)驗中心從小試到中試的精心實(shí)驗認(rèn)證，以及合理優(yōu)化的生產(chǎn)設(shè)備，都取得很好效果。該技術(shù)主要利用膜分離原理，將雜質(zhì)徹底截留，并通過特殊設(shè)計的運(yùn)行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表層，而有效成分隨酒體透過膜表層，實(shí)現(xiàn)分離澄清效果，同時還解決了過濾堵塞問題。 經(jīng)過該膜過濾設(shè)備處理后的果酒酒體澄清透亮，口感醇和，風(fēng)味保留完全，各項指標(biāo)符合食品衛(wèi)生要求，即使在-15℃左右保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。 二、應(yīng)用優(yōu)勢 1、簡化過濾工藝，僅僅等同于圓盤式硅藻土過濾設(shè)備的錯流膜設(shè)備投資，直接省卻紙板和微孔過濾器的設(shè)備支出。 2、以簡單穩(wěn)定的自動化操作代替繁瑣、不的硅藻土、紙板操作工藝，降低工人數(shù)量和勞動強(qiáng)度，杜絕工人操作水平對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。 3、過濾精度優(yōu)于傳統(tǒng)工藝，能提高澄清度，使果酒更富光澤感，并穩(wěn)定達(dá)到出酒微生物指標(biāo)低于50個/毫升的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 4、濾去果酒中影響非生物穩(wěn)定性的膠體顆粒物質(zhì)和大分子蛋白質(zhì)，提高果酒的非生物穩(wěn)定性，解決果酒的沉淀問題。 5、膜過濾對果酒中有效的醇類、酸類和干浸出物等理化指標(biāo)基本無影響。 6、酒行業(yè)應(yīng)用成熟的設(shè)備設(shè)計和低廉的運(yùn)行費(fèi)用，其運(yùn)行費(fèi)用僅為傳統(tǒng)工藝的30%，甚至更低。