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干鍋其實是火鍋的另一種類型，干鍋相對于傳統(tǒng)的味道更加巴適，口感更加獨特，分量更加足。干鍋火鍋是西南地區(qū)火鍋中比較暢銷的產(chǎn)品，消費者也比較喜愛，常見的干鍋火鍋有，啤酒鴨，干鍋雞，干鍋牛肉，干鍋肥腸，干鍋羊肉，干鍋蝦等。幾乎每一種食材都可以制作成干鍋。
干鍋牛肉制作步驟
原料：牛肉一斤，香菜半斤，魚香菜50克，芹菜半斤，洋蔥1個，白蘿卜兩個，蔥適量，混合大料100克，耗油30克，鹽500粒，老抽，醬油適量，雞精10克，辣椒花椒適量，醋10克，黃酒100克。腌肉粉100克。姜蒜適量。
1、選用新鮮牛肉切片，加入姜，鹽，黃酒，腌肉粉蔥腌制一小時
2、將蘿卜，芹菜等蔬菜洗凈切段備用
3、起鍋燒油，菜籽油2斤。
4、將大料，洋蔥，香菜，蔥下入炸制金黃撈出
5、下入腌制好的牛肉爆熟，盛出備用
6、鍋中留下少許油，下入干辣椒，花椒，姜蒜粒，煸香，下入芹菜，洋蔥炒熟。下入牛肉，將調(diào)味料依次放入，均勻混合。使用一口新鮮的鍋燒熱，下入蘿卜段，后倒上牛肉，點綴魚香菜即可。
貴陽干鍋培訓(xùn)去里
在貴陽干鍋火鍋培訓(xùn)就到貴州萬家鑫廚藝，師傅手把手教學(xué)，一對一指導(dǎo)，貴州萬家鑫廚藝從事餐飲技術(shù)教學(xué)20來年，有著豐富的教學(xué)經(jīng)驗，包教包會。在萬家鑫廚藝教學(xué)過程中，學(xué)院親自上手，親自實操，真正學(xué)到真功夫。
