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燒烤是一個比較簡單的烹飪方式，也是比較接近原始烹飪的方法，不管是從南半球到北半球，還是從亞洲到歐洲，深受各個人群的喜愛。也是夏季聚餐的方式，不受時間與空間約束。每一個吃燒烤的方式都大同小異，使用木炭或者鋼碳進行烤制，將蔬菜，海鮮，牛羊肉烤熟之后進行食用，有差別的就是使用醬料不同而已。
貴州是一個多名族的地區(qū)，文化多種多樣，每一個民族都有自己的美食，燒烤也不列外。貴州特色燒烤就是結(jié)合各個民族的智慧，吸收每一個地區(qū)對食材不同處理和見解而發(fā)展出來的。多元化以及包容性是貴州特色燒烤的特點。
貴州特色燒烤食材有些
1蔬菜類：韭菜，生菜，蓮花白，小南瓜，藕片，土豆，夏季豆，金針菇等
2、魚蝦類：鯽魚，河蝦，河蟹，小龍蝦，田螺，牛蛙等
3、其他類，火腿，豆腐，香腸，雞柳，海帶，鵪鶉蛋，魔芋等
4、肉類家禽類：牛肉，羊肉，五花肉，豬脆骨，腦花，雞爪，雞中翅，雞皮，雞頭，雞菌，鴨脖等
口味種類：麻辣味，香辣味，孜然味，酸辣味，蒜香味。
在這里不得不特別介紹一下貴州的燒烤蘸料，使用本地較好的大紅袍辣椒，研磨成粉末，加上特別制作的燒烤秘方，根據(jù)口味調(diào)節(jié)辣度，這是很多人喜歡貴州燒烤的原因。還有一種是加入本地魚腥草制作出來的，香辣可口，回味無窮。
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