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肉絲涼皮的制作方法：
1. 提前先做涼皮。用面粉（精粉）和成面漿，不要太稀薄，攪拌均勻，倒的時(shí)候成流狀即可。準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼平盤（我用的是大號(hào)）。2. 鍋內(nèi)加水燒開，將面漿倒入平盤中薄薄鋪一層，將平盤放入燒開的鍋中，待看面皮變色后2分鐘即可撈出投涼，由于熱盤被涼水沖過，所以面皮很完整地揭下來，繼續(xù)在涼水中浸泡。
3. 依次類推，我做了三張面皮的量，最后切成長條備用。
4. 鍋中加少許油，油開后放入肉絲滑散，依次加入蔥花、味達(dá)美、鹽再加入黃瓜絲炒至斷生，將這些菜倒入面皮中拌勻。
5. 最后加適量醋、糖、紅油、高湯精或雞精，攪拌均勻即可
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