寶雞鼎力生物科技有限公司發(fā)明研究推廣的 果醋生產(chǎn)線交鑰匙工程服務(wù) 保持原果的風(fēng)味和營養(yǎng) 。將適合大眾果醋口味的水果按常規(guī)工藝制成濃縮果汁,再加入水稀釋,或按常規(guī)工藝制成果汁,調(diào)整總糖度,將上述稀釋液升溫再降溫,采用分割取醋發(fā)酵法,后過濾得到口感的果醋,本發(fā)明不添加任何營養(yǎng)素,產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特,產(chǎn)酸速度快,酒轉(zhuǎn)酸率達(dá)到96%,發(fā)酵周期僅8-24小時(shí),保持了原果的風(fēng)味,且可兌制成各種口感的果醋飲料,豐富食醋品種。 全果釀造技術(shù) 將蘋果經(jīng)過分選、清洗、破碎、榨汁,應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到蘋果汁,添加酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵,經(jīng)專利自動(dòng)釀醋設(shè)備發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸,再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清得到原汁果醋。