冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)-冷鍋魚做法學(xué)習(xí)-冷鍋魚培訓(xùn)班
冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,起源于四川東坡區(qū),由蘇東坡所創(chuàng),經(jīng)成渝兩地發(fā)展后,影響力日益增強。郭沫若吃后贊不絕口,聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后。
道冷鍋二字拆開正好是"二人之,金口內(nèi)",便賦詩二人之金口內(nèi),軟玉披紅霞,醇釀?chuàng)Q宿醉,冷鍋魚,巴國美味。
【教學(xué)流程】
理論講解:1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等;2.學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系;3.項目技術(shù)拆解分析及市場行情介紹;4.原材料采購的選擇、成本、預(yù)算控制等等;
實操指導(dǎo):1.老師面對面教學(xué),實操演示并拆解技術(shù)過程;2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);3.學(xué)員實戰(zhàn)操作,老師在旁指導(dǎo),隨時指出失誤操作;4.操作流程回顧,反復(fù)練習(xí);5.老師分析操作誤區(qū)并更正;6.制出成品,老師品嘗總結(jié);
開店流程講解:
包含店面選址、倉儲、員工配置、物質(zhì)采購等;
講解開店營銷常用的營銷方法;
開店成本的把控,包含原材料、員工配置等。
4、講述冷鍋魚食材的預(yù)加工;
5、實操冷鍋魚的工藝步驟;
6、講述冷鍋魚制作過程中的常見問題和處理技巧;7、講述冷鍋魚主要原材料的好壞識別等。