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麻辣鴨脖技術(shù)培訓(xùn) -學(xué)習(xí)絕味鴨脖一對(duì)一教學(xué)-隨到隨學(xué)
絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國(guó)傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長(zhǎng)，積數(shù)年心血研制。
中華小吃歷史悠久，品類(lèi)繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風(fēng)土人情;中華大地上各色的風(fēng)味小吃正以星火燎原之勢(shì)，紅遍大江南北。2014年3月7日起，絕味鴨脖與支付寶聯(lián)手展開(kāi)"一分錢(qián)吃中華名小吃"的活動(dòng)，***終以16054票斬獲網(wǎng)絡(luò)票選******的"中華名小吃"。
【教學(xué)流程】
理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；2.學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系；3.項(xiàng)目技術(shù)拆解分析及市場(chǎng)行情介紹；4.原材料采購(gòu)的選擇、成本、預(yù)算控制等等；
實(shí)操指導(dǎo)：
老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；
學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；
操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；
老師分析操作誤區(qū)并更正；
制出成品，老師品嘗總結(jié)；
開(kāi)店流程講解：
1.包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、物質(zhì)采購(gòu)等；
2.講解開(kāi)店?duì)I銷(xiāo)常用的營(yíng)銷(xiāo)方法；
3.開(kāi)店成本的把控，包含原材料、員工配置等。
4、講述絕味鴨脖食材的預(yù)加工;
5、實(shí)操絕味鴨脖的工藝步驟;
6、講述絕味鴨脖制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧；
7、講述絕味鴨脖主要原材料的好壞識(shí)別等。
