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道口燒雞制作方法：將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折；然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分。道口燒雞制作技術(shù)：在雞的脯尖處割一個2厘米長的小口，將兩條雞腿一起插入小孔中；然后讓雞背部向上，尾部沖前，將雞的兩個翅膀在背部交叉一下后拉到雞脖子前面，將雞的兩個翅膀尖從宰殺時割的小口中穿進(jìn)雞嘴中。做好的道口燒雞造型獨(dú)特、色澤鮮艷、味道醇香、軟爛離骨，稱得上是遠(yuǎn)近聞名的地方傳統(tǒng)食品。據(jù)滑縣志記載：古時道口鎮(zhèn)位于黃河故道上，是黃河沖積平原上左岸金堤上的一個渡口。宋元以后，黃河改道，道口成了衛(wèi)河上的一個重要碼頭。明清以來，道口逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐纳藤Q(mào)重鎮(zhèn)。
