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燒餅其薄如紙的生餅坯理用手工延展而成的，制餅大師手持面劑，右手旋餅，餅如飛輪，轉(zhuǎn)眼之間，一只只似乒乓球大不的面團(tuán)兒便變成了薄如蟬翼的生餅坯。延展、著麻、貼餅，動(dòng)作輕巧靈活，一氣呵成，將旋好的餅坯，用手輕輕揭起，唰地一下放在攤滿芝麻仁的木盤內(nèi)一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入爐堂……，操作自始至終，明快熟練，猶如變魔術(shù)一般。創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。清光緒六年(1880年)，周村“聚合齋”燒餅老店對(duì)燒餅制作工藝潛心研制，幾經(jīng)改進(jìn)，使周村燒餅以全新的面目，獨(dú)特的風(fēng)味面世。清皇室曾屢次征購(gòu)“聚合齋”燒餅為貢品。清末至民國(guó)周村郭氏人家成為制作燒餅的戶。淄博麥鄉(xiāng)食品有限公熱烈歡迎您的到來(lái)和致電，電話聯(lián)系方式淄博麥鄉(xiāng)食品有限公司，位于淄博市周村大莊工業(yè)園，南臨慶淄路，北距309國(guó)道500米。該廠于2006年初建廠，現(xiàn)有職工60余人，投資150余萬(wàn)元，是周村古商埠傳統(tǒng)食品————香酥燒餅的生產(chǎn)廠。該廠生產(chǎn)的香酥燒餅采用民間名師配方，利用傳統(tǒng)工藝結(jié)合高科技數(shù)控電爐進(jìn)行生產(chǎn)，使產(chǎn)品即保留了薄、香、酥、脆的獨(dú)特風(fēng)味，又符合現(xiàn)代食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn).在業(yè)內(nèi)有很高的聲譽(yù)!
