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經(jīng)典吃法:根據(jù)自己的喜好，在烤到一定的程度，看上去有點金黃色了，就反面烤，看上去有點脆了，就可以加不同的醬料，比如說加雞蛋，培根，生菜，火腿，肉松，芝士等等，醬料可根據(jù)各人的愛好加，比如說：甜辣醬，番茄醬，沙拉醬，辣醬等等這款手抓餅堪稱“”，因為用了“雞油”——從那只肥雞的腹部和皮下，剔下脂肪，煉成油脂。按照雞攤小販的說法，雞的脂肪顏色嫩黃有彈性，說明雞的品質(zhì)非常好；如果脂肪發(fā)白、癱軟無力，則說明雞不夠好。不過，即使是肥雞，一只雞的油脂也不多，只夠做張餅。手抓餅做法：揉兩份面團：一是開水和的，一是溫水和的。把兩個面團揉在一起，目的就是要結(jié)合開水面團和溫水面團的優(yōu)點，讓烙出來的餅，有酥脆，但不干硬（這可是秘訣呀）。揉好的面團省上30分鐘。這段時間要切好蔥花，備好芝麻鹽和油。
