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手抓餅經(jīng)典吃法：1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無需提前解凍)。2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無需放油和食用鹽)，改至中火，上下來回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。從健康角度來說，早餐十分重要，不過多數(shù)上班族可沒那么多功夫在家里做，往往上班路上，順手就把早餐買了。近幾年，一種現(xiàn)做的路邊早餐就格外受歡迎，攤販在現(xiàn)烙的餅里放上蔬菜、火腿、里脊肉，動作又快，味道又好，不過很少有人想到，這物美價廉別后，肉的來源有沒有問題。雞油做蔥花餅，起酥效果特別好。油餅酥松香脆，外酥里嫩，吃著那叫一個香。有人覺得奇怪，鑫迪的手抓餅格外好吃？我可不能說，萬一吃上癮，可叫我上兒弄那么多雞油呢？從肥雞腹部和皮下剔下脂肪，洗凈；放進(jìn)炒鍋，加少許清水，小火慢煮；煮至水分蒸發(fā)，脂肪慢慢煉出油脂，至成脂渣；趁熱過濾（我用了一張廚房紙），成清澈、透明、淡黃色的油脂。
