隨著人們生活水平的提高,對食品的衛(wèi)生、安全和營養(yǎng)性要求越來越高,開發(fā)、安全、性能穩(wěn)定和廣譜的食品殺菌技術(shù)成為食品科學(xué)研究和應(yīng)用的一個熱點(diǎn)。么才能殺死有害菌，延長食品的保質(zhì)期呢，方法有很多，但是安全的就是用高溫殺菌，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)表明121度的溫度是合適殺死有害菌又不算壞食品的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們用家用的普通鍋再么加熱也只能是100度，高溫殺菌鍋就成了我們大家的，通過對鍋內(nèi)壓力的控制，是溫度能達(dá)到121度，且不會因加熱而漲袋，這就要求設(shè)備對壓力有的控制，很多廠家說我們殺菌完的食品么會漲袋呢，這就是因?yàn)樵O(shè)備的不合格，對壓力控制不造成的，所以購買設(shè)備要先看廠家有沒有正規(guī)手續(xù)，經(jīng)不經(jīng)過正規(guī)檢測，價格固然重要可買到個不能用的設(shè)備那就得不償失. 高溫高壓滅菌鍋是經(jīng)過多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和的技術(shù)支持才能做的這么完美，壓力容器不是所有的廠家都能做的，必須具備一定的資格，不管是車間的生產(chǎn)人員還是技術(shù)人員都是必須持證上崗，而且客戶買回去操作人員也是必須要持證上崗的，要求非常嚴(yán)格。任何食品在經(jīng)過一系列的生產(chǎn)加工之后，都需要一個滅菌的過程才能出廠銷售，這樣才能延長食品的保質(zhì)期，通過高溫高壓條件下給食品加熱，使得食物中的細(xì)菌被大部分殺滅，剩下很小很小的一點(diǎn)細(xì)菌對人體也沒有害處，這樣人們才可以放心食用，這樣即了食物的保質(zhì)期，又節(jié)約了能源，杜絕了浪費(fèi)，全自動殺菌鍋，鹵肉高溫高壓滅菌鍋是非常必要的。 殺菌鍋分類： 1. 按鍋體材質(zhì)分為：全不銹鋼304殺菌鍋、碳鋼殺菌鍋； 2. 按殺菌方式可分為：蒸汽殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋等 3. 按罐體結(jié)構(gòu)可以分為：立式殺菌鍋、臥式 殺菌鍋、單罐殺菌鍋、上下罐雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、三鍋串聯(lián)殺菌鍋 4. 按加熱方式可以分為：蒸汽加熱殺菌鍋、電加熱殺菌鍋。 殺菌鍋常規(guī)型號 型 號 內(nèi)徑 700 筒長 1200 有效容積 0.5 材質(zhì) 304 處理量 120——150 設(shè)計(jì)壓力Mpa 0.44 設(shè)計(jì)溫度℃ 145 雙層水浴式電汽兩用殺菌鍋（全/半自動型）： 1.熱水循環(huán)水浴式殺菌，殺菌徹底，無死角 2.PLC電腦觸摸屏全自動控制 3.溫度、壓力、水位、動作異常報(bào)警 4.殺菌精度高，節(jié)約能源 5.測量F功能 6.電腦內(nèi)少可存儲上百個殺菌工藝，完美地食品的口味、口感、色澤 7.適合軟包裝、瓶裝、塑料包裝、各種罐頭食品