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食品添加劑解讀
支持：食品質(zhì)檢中心（上海）高工 顧宇翔
葉酸
葉酸化學(xué)名蝶酰谷氨酸，呈淡橙黃色結(jié)晶或薄片，約250℃變暗，溶于熱的稀鹽酸，略溶于乙酸，微溶于甲醇，不溶于乙醇、丁醇、醚、丙酮、氯仿和苯。
葉酸在空氣中穩(wěn)定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中對熱不穩(wěn)定，在中性和堿性環(huán)境中十分穩(wěn)定，100℃下受熱1小時(shí)也不會被破壞。
葉酸天然廣泛存在于動(dòng)植物類食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。
葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)，也是胎兒生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。
