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電子型粉質(zhì)儀是采用標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)小麥、面粉品級，通常是經(jīng)過測定小麥面粉其流變學(xué)特性實(shí)現(xiàn)面粉品級判定。主要應(yīng)用于谷物品質(zhì)檢測機(jī)構(gòu)、科研院所、糧食倉儲和流通部門、糧食加工和食品加工企業(yè)對小麥粉品質(zhì)測試。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評價(jià)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo),必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測。
電子型粉質(zhì)儀判定小麥粉品質(zhì)，測定過程是電子測試系統(tǒng)測量面粉吸水能力以及面團(tuán)在揉和過程中流變學(xué)特性變化。其工作原理是通過向一定數(shù)量的小麥粉試樣中添加適量的水,將面團(tuán)的稠度調(diào)整到一個(gè)定值,從而獲得一個(gè)完整的攪拌混合曲線,根據(jù)試驗(yàn)記錄的曲線可以得出以下品質(zhì)性能指標(biāo):小麥粉的吸水量、面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間和面團(tuán)的弱化度。重復(fù)性試驗(yàn)之間的誤差是衡量儀器穩(wěn)定性的主要指標(biāo)。粉質(zhì)儀的測試結(jié)果受儀器本身及其它因素的影響較大。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定粉質(zhì)儀采用雙試驗(yàn)的平均值作為試驗(yàn)結(jié)果,雙試驗(yàn)之間的誤差大小有明確的限制。為了考核電子式粉質(zhì)儀的穩(wěn)定性,首先在JFZD型電子式粉質(zhì)儀上采用具有代表性的樣品重復(fù)10次試驗(yàn)的誤差驗(yàn)證。
儀器型號：HZF-150
儀器參數(shù)信息 http://www.grainyq.com/product/901.html 電子型粉質(zhì)儀
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