大桶味極鮮
大桶味極鮮詳細信息：
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大桶味極鮮信息
大桶味極鮮-醬油以脫脂大豆和小麥為原料，采用日式高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝精釀而成。
小麥經高溫焙炒粉碎后與經高溫蒸煮的脫脂大豆混合，接入醬油曲種制曲，成曲與鹽水和成稀醪，入發(fā)酵罐發(fā)酵3～6個月，經壓榨、配兌、滅菌、澄清，包裝為成品。高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝釀造的醬油澄清，呈紅褐色，有光澤，有濃郁的醬香及酯香，味鮮美，醇厚，鮮、咸、甜適口。
大桶味極鮮工藝特點：
高鹽：發(fā)酵過程中采用較高濃度的食鹽進行發(fā)酵控制；
低溫：發(fā)酵過程中控制較低的溫度；
稀醪：發(fā)酵時加入較大比例的鹽水，使其成流動性；
長周期：由于高鹽、低溫等條件的限制，必須使醬醪成熟時間延長。
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大桶味極鮮
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龍口市龍新釀造廠
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