析廚房設(shè)備銷(xiāo)售黑幕重重，售后服務(wù)陷阱遍地。 我們聽(tīng)過(guò)這么一句話(huà)，叫做“煙火眾生相”，足以說(shuō)明，人生在世是離不開(kāi)炊煙裊裊的家常便飯，而這些看似平凡的洗菜、點(diǎn)火、打開(kāi)抽油煙機(jī)、煮飯等等事情都與廚房家電密不可分。大到燃?xì)庠?、抽油煙機(jī)、電磁灶，小到蔬菜清洗機(jī)、榨汁機(jī)、煮蛋器……在現(xiàn)代化生活中，消費(fèi)者難免要和這些廚房設(shè)備打交道。 現(xiàn)在，隨著人們生活水平的日益提高和人們對(duì)于生活品質(zhì)的不斷追求，廚房設(shè)備也開(kāi)始擺脫以前單一功能，向高科技、多功能、智能化發(fā)展，但在越來(lái)越強(qiáng)大的功能論宣傳聲中，消費(fèi)者從選購(gòu)到使用到售后維修，處處都有疑問(wèn)。 潛規(guī)則一：東拼西湊草草組合 據(jù)了解，整體廚房是廚具、電器、燃?xì)饩呷灰惑w的現(xiàn)代化廚房。它要按照消費(fèi)者家中廚房結(jié)構(gòu)、面積以及家庭成員的個(gè)性化需求，進(jìn)行整體配置、整體設(shè)計(jì)、整體施工并提供相關(guān)的成套產(chǎn)品，要將冰箱、洗碗機(jī)、消毒柜、洗衣機(jī)等設(shè)計(jì)安置在廚房里，和櫥柜有機(jī)地結(jié)合在一起，構(gòu)成配套一體化?？梢哉f(shuō)，它是一種量身定做的、非標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)性化產(chǎn)品。 目前國(guó)內(nèi)很多所謂的整體廚房或廚房設(shè)備企業(yè)都是由小廠演變而來(lái)的。一排底柜加一排吊柜，把水池、灶臺(tái)、油煙機(jī)都安裝好，就成了整體廚房。而大部分的整體廚房品牌僅僅能夠生產(chǎn)簡(jiǎn)單的櫥柜，廚房電器只能依賴(lài)于他人，這樣一來(lái)為了保持較高的利潤(rùn)，只能選用雜牌電器，這就給設(shè)計(jì)、安裝、特別是售后帶來(lái)巨大麻煩。 建立中央廚房 中央廚房是解決菜品系列化和供應(yīng)鏈體系化問(wèn)題的不錯(cuò)選擇。針對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行體系化設(shè)計(jì)和管理，是確保中餐連鎖的關(guān)鍵。 其一，通過(guò)通貨采購(gòu)降低采購(gòu)成本。以前是正餐、自助餐和員工餐分別按照各自的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行采買(mǎi)，尤其正餐對(duì)原料的規(guī)格要求很?chē)?yán)格，比如香珠360 斤的才符合驗(yàn)貨的規(guī)格，其他的規(guī)格一律不要，這樣就造成采買(mǎi)的局限性， 本很高。實(shí)施通貨采購(gòu)后，香珠可以按照400個(gè)一斤左右的規(guī)格來(lái)采買(mǎi)， 回來(lái)后對(duì)香珠進(jìn)行篩選，分成不同規(guī)格的等級(jí)，對(duì)應(yīng)分配來(lái)使用，從而大大降低成本！ 其二，核心技術(shù)集中在中央廚房統(tǒng)一處理。以前中餐的調(diào)汁、吊湯等各個(gè)環(huán)節(jié)在各門(mén)店進(jìn)行，由于廚師經(jīng)驗(yàn)和技能的差異，客人經(jīng)常反映不同門(mén)店的菜品口味不—樣?，F(xiàn)將這些核心技術(shù)統(tǒng)一在中央廚房進(jìn)行加工，然后配送到各個(gè)門(mén)店