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降落值測定儀分析我國降落值的標準
認識一下是谷物的降落數(shù)值測定法：谷物的降落數(shù)值測定法,是指測定時把面粉與水浸入沸水浴中加熱并且特定的試管內(nèi)夾雜攪拌均勻,由于α-淀粉酶的具有使加熱糊化后的面糊粘度低落,記錄一個特殊的金屬粘度棒在面糊中降落特定距離所需的時間,這個時間即降落數(shù)值,它也是測定α-淀粉酶的活性的一個重要依據(jù)。降落值的變化可以使用降落值測定儀進行快速的測定分析。
降落數(shù)值測定儀是根據(jù)標準GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定法》中的相應方法研究發(fā)明的，該款儀器是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，降落值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。
1993年發(fā)布的專用小麥粉標準規(guī)定的降落值。面包粉的降落值在250～350秒之間是合適的，但采用常規(guī)降落值儀，測定面包粉的降落數(shù)值往往在350秒以上，其原因是企業(yè)生產(chǎn)面包粉時，在基礎粉中要加入一定量的酶制劑來降低基礎粉的降落數(shù)值。不同用途的面粉對于降落數(shù)值的要求有差異性
降落值測定儀：http://www.mfjy17.com/
