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狀元烤蹄盛金佳源
豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。
營養(yǎng)價(jià)值
1、豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適用人群
老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
用法用量
豬蹄筋多用于燒、釀等。
食用功效
豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。
豬蹄又名豬腳、豬手、豬蹄爪。 豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
