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血燕：
血燕并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因?yàn)榧t色的血紅蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富一些，鈉、鎂、銅、磷、鉀等含量稍高。會(huì)被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質(zhì)有關(guān)，所以價(jià)格也偏高。
燕窩具有很高的食用和藥用價(jià)值。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤(rùn)祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對(duì)人體有滋陰復(fù)壯的作用。
燕窩，又稱燕菜、燕根、果肉、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪?cè)?，又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。
明代李時(shí)珍所撰《本草綱目》，對(duì)燕窩已有較詳細(xì)的敘述：
“閩之遠(yuǎn)海近番處，有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時(shí)群飛進(jìn)汐砂泥有石處，啄蠶螺食。有詢海商，聞之土番云，蠶螺背上肉有兩肋如楓蠶絲，堅(jiān)潔而白，食之可補(bǔ)虛損，已勞痢。燕窩屬于果肉，剛剛采集下燕窩比較新鮮和營(yíng)養(yǎng)。
