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北京菜譜制作 菜譜制作官方網(wǎng)站：www.ndmenu.com 官方博客：http://hi.baidu.com/nuoding 更多關(guān)于菜譜制作合菜譜設(shè)計的精彩內(nèi)容敬請點擊，您也可以電話咨詢，菜譜設(shè)計制作 高中檔菜譜/菜牌/酒水單/茶單/的設(shè)計和制作 菜品拍攝 專業(yè)菜品和餐廳環(huán)境攝影（數(shù)碼攝影、傳統(tǒng)反轉(zhuǎn)片攝影） 餐飲品牌形象設(shè)計與實施 餐飲標(biāo)志（LOGO）設(shè)計、視覺識別系統(tǒng)（VI）導(dǎo)入等 餐飲常用消耗品設(shè)計制作 筷子套、餐巾紙、代金券、貴賓卡、無碳復(fù)寫單據(jù)、胸牌、標(biāo)牌、服裝、臺牌、宴會單、餐券等設(shè)計制作 用數(shù)學(xué)的觀點完成菜譜設(shè)計和菜譜制作
顧客點不點你家的招牌，一個最大的利益點就在于，你有何與眾不同。
同樣是酸菜魚，有人家招牌就叫酸菜魚，有人家叫果味酸菜魚；
同樣是比薩，有人家招牌就叫披薩，有人家招牌叫榴蓮披薩；
同樣是粥，有人家招牌就是粥，有人家招牌叫深海石斑魚粥；
……
這時候你需要問自己兩個問題——
首先產(chǎn)品的差異化在哪里？
在于食材的差異化、產(chǎn)品研發(fā)能力的差異化、產(chǎn)品定位的差異化。
再則利益的訴求點在哪里？
你想通過產(chǎn)品整體呈現(xiàn)給消費者什么印象：是健康、營養(yǎng)、無污染？還是熱辣、過癮？亦或是清新、甜美等等。
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產(chǎn)品分類清晰、易點
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菜譜制作上的產(chǎn)品分類，是將彼此關(guān)系較為密切的商品做整理的分類方式。
對于西餐比較簡單，無非是前菜、主食、湯、點心之類。
對于中餐，分類則是五花八門，不過都逃不開三大基本分類方式：按食材、按烹飪方式以及按場景。
而產(chǎn)品分類的目的和效果在于：
1、讓客人更容易選擇產(chǎn)品
2、讓客人快速接受到產(chǎn)品傳達(dá)的信息
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菜品命名淺顯易懂、有誘惑
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命名真的非常重要，產(chǎn)品需要好的名字，品牌也需要好名字，商標(biāo)更是同樣如此。
人們越來越怕繁瑣復(fù)雜，面對幾十道甚至上百道菜品做選擇時，菜品名稱需要脫穎而出。
同樣是奶茶，有人就叫珍珠奶茶，有人叫芝士奶蓋奶茶。
同樣是臊子面，有人就叫陜西臊子面，有人叫舌尖上的臊子面。
菜品命名同樣是一門學(xué)問。
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菜品價格易看易懂
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我們發(fā)現(xiàn)，不少菜譜制作的產(chǎn)品價格設(shè)置比較零亂，夸張還帶小數(shù)點后面的幾角幾分，這似乎要考驗顧客的計算能力，也就增加了他的點單時間。
很多菜譜制作的產(chǎn)品本來就排列的密密麻麻，如果價格也是參差不齊，可想而知它不會讓消費者產(chǎn)生任何好感。
在當(dāng)下，不管是剛需的快餐還是偏社交屬性的中餐，消費者往往在會有一個消費金額預(yù)期，這也是為什么我們要做定價，要切客單價在多少價格的消費人群。我們吃飯也會在心里默算點的菜品總價，從而避免超支太多。
所以不要考驗顧客的計算能力，看了就頭大的菜譜制作不會讓顧客多點，反而會降低客單價。
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菜譜制作視覺有品牌美感
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愛美之心，人皆有之。第一眼印象有時決定了喜愛與否。
這幾年餐廳的硬裝都搞得越來越漂亮，讓顧客在嘗到菜品之前先被顏值吸引。
可有些店設(shè)計的菜譜制作，卻成為整個高顏值環(huán)節(jié)里的敗筆，與整個店氛圍格格不入。在很多裝潢不錯的餐廳，我一拿菜譜制作都替它可憐，感覺總是處在被遺忘的尷尬位置上。
菜譜制作可是決定顧客點餐的媒介，菜品的顏值、價值的表達(dá)都可以決定顧客的點餐選擇。尤其美的視覺傳達(dá)上，有時候同樣一道菜，照片與設(shè)計的美感就可以左右顧客的選擇。
最后，比起跟消費者講理智，更應(yīng)該關(guān)注他們的感性觸點。從菜譜制作這種細(xì)節(jié)開始優(yōu)化他們的體驗，顧客也會給你超乎想象的回報。
