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葡萄酒選購
白蘭地和威士忌的陳化在玻璃瓶中停止，與之不同的是，葡萄酒是“有生命”的產(chǎn)品，在瓶中它依然在“生長”，并逐漸成熟。應(yīng)該選擇恰當(dāng)?shù)娘嬘脮r(shí)間，否則過“老”的葡萄酒口感也會很差。葡萄酒的過早變質(zhì)可能由于它的不正確運(yùn)輸和儲藏。因此，購買葡萄酒時(shí)，必須了解下列問題：
■葡萄酒位于自己成熟的一階段？
價(jià)格低廉的普通葡萄酒的壽命短，應(yīng)該盡可能在年輕時(shí)飲用、通常在一年、兩年或三年時(shí)間里。
■葡萄酒么樣運(yùn)輸？
葡萄酒應(yīng)該在恒溫卡車?yán)镞\(yùn)輸，冬天不能結(jié)冰，夏天不能過熱。酒瓶在箱中應(yīng)該平放或瓶口向下放置。
■供應(yīng)商在倉庫中的保存條件？
1.軟木塞的位置：如果木塞露在瓶口外，說明葡萄酒的儲藏溫度太高了；
2.軟木塞周圍的滲漏情況；
3.瓶中葡萄酒液面降低（這對于陳年時(shí)間很長的葡萄酒是正?，F(xiàn)象）；
4.木塞周圍有酒的氣味（木塞不應(yīng)該散發(fā)任何氣味）。
后三點(diǎn)問題的存在說明，由于高溫和壓力，瓶子失去密封性，葡萄酒外漏，而空氣進(jìn)入瓶子里并導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。如果葡萄酒瓶至于寒冷處，瓶中可能出現(xiàn)小固體顆粒。原則上，這不會對葡萄酒的味道造成很大影響，然而這樣的酒會往往喪失自己濃郁的香氣。
來源福州沐恩酒業(yè)有限公司www.me-wines.com
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