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南瓜籽蛋白來源于葫蘆科植物南瓜Cucurbita moschata (Duch.)Poiret.的成熟種子，南瓜籽又稱南瓜仁、白瓜籽、金瓜籽等。南瓜籽營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含脂肪約 50%，蛋白質(zhì) 30%~40%，脫脂后南瓜籽蛋白含量可達 60% 以上，且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成豐富，是一種良好的植物蛋白源。
其中遼寧晟麥也提供經(jīng)歐盟、美國有機認證的天然南瓜蛋白粉，顏色類白色至綠白色精細粉末，蛋白含量一般大于等于60%，使用凱氏定氮法檢測。
南瓜籽蛋白中的高含量蛋白質(zhì)和膳食纖維、低含量脂肪和鈉，使它在眾多的植物性蛋白質(zhì)中成為那些尋求優(yōu)化身體,增強體質(zhì)人群的優(yōu)質(zhì)選擇。對需要低熱量膳食的減肥者而言，用南瓜籽蛋白代替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時也達到了營養(yǎng)攝取的均衡。
