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腐竹營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們中國(guó)人十分喜愛(ài)的食品。腐竹又稱為枝竹、豆腐皮、豆皮、油皮等，市場(chǎng)需求，商機(jī)無(wú)限！
金沃腐竹機(jī)廠家教您腐竹制作的四大步驟：
1.選料：加工腐竹應(yīng)選用當(dāng)年新鮮飽滿的干黃豆。
2.磨漿：將干黃豆用石磨先粗磨一次，除去豆皮，放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右。冬天氣溫低可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。把浸泡過(guò)的去皮黃豆磨成豆?jié){，再用白布袋過(guò)濾去渣，按每公斤豆兌水10～12公斤攪勻。
3.蒸煮：先往池內(nèi)加水，再將6個(gè)托盤(pán)排兩行放入蒸池內(nèi)的架子上，使盤(pán)底離水面保持13厘米左右的高度。燒開(kāi)池內(nèi)水，同時(shí)將放在其它鍋里煮沸了的豆?jié){倒入托盤(pán)內(nèi)。
4.起皮：也叫拉腐竹，托盤(pán)內(nèi)的豆?jié){經(jīng)過(guò)蒸煮幾分鐘后，液面很快凝結(jié)一層薄薄的漿皮。這時(shí)可用手慢慢把漿皮拉起來(lái)，晾掛于竹竿上，曬干后即成腐竹。
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