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大豆功能性濃縮蛋白（functional soybean protein concentrated, FSPC ），系選用植物蛋白為原料，經(jīng)過(guò)一系列的功能改性而成，具有溶解性,吸油性,吸水性、增稠性,粘彈性,起泡性和高乳化性、分散性凝膠性等功能特性。 與傳統(tǒng)的大豆分離蛋白相比，功能性（改性）濃縮蛋白的主要特性有：1.具有高乳性、分散性和低聚凝膠性的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，可用于蛋白飲料的添加，且不絮凝。2.在食品應(yīng)用中，大豆功能性濃縮蛋白在高溫狀態(tài)下，保水報(bào)油性強(qiáng)。尤其是用在火腿制作中，可以解決火腿腸油水析出的瓶頸問(wèn)題。3.所含人體必需的氨基酸（pdcaas）量高。4.產(chǎn)品成本低，產(chǎn)品價(jià)位相對(duì)較低。
項(xiàng)目 指標(biāo)
蛋白質(zhì)含量 68---70%（N*6.25）
水分 ＜8%
脂肪 ＜1%
灰分 ＜6%
纖維總量 ＜4.5%
氮溶解指數(shù)（NSI） 70%
蛋白粉:水:油: 1:5:5
細(xì)度 100目（98%通過(guò)）
細(xì)菌總數(shù) 30000個(gè)/克
沙門(mén)化菌 每25毫克為陰性
大腸桿菌 每毫克為陰性
