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麥芽糖 麥芽糖生產(chǎn)廠家 麥芽糖廠家 麥芽糖價格 麥芽糖報價 麥芽糖添加量
中文名：麥芽糖醇
英文名稱：MALTITOL
分子式: C12H24O11
分子量: 344.31
性狀：結(jié)晶性粉末
聚異麥芽糖在自然界中其作為支鏈淀粉或多糖的組成部分。在某些發(fā)酵食品如醬油，黃酒中僅有少量存在。由于其可促使人體內(nèi)的雙歧桿菌顯著增殖，具水溶性膳食纖維功能，熱值低、防齲齒等特性，所以是種應(yīng)用廣泛的功能性低聚糖，
眾所周知，麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。
于低聚異麥芽糖醇分子量較大，滲透壓較低，耐受性比山梨醇、木糖醇等好得多。低聚異麥芽糖醇非常適宜與帕拉金糖醇、木糖醇等結(jié)晶型糖醇相配伍生產(chǎn)無糖糖果?？蓮V泛應(yīng)用于飲料、酸奶、乳制品、果汁、月餅、蛋糕、面包、冰淇淋等食品行業(yè)生產(chǎn)具有雙歧因子功能的無糖食品
