黃原膠 黃原膠生產廠家 黃原膠廠家 黃原膠價格 黃原膠報價 黃原膠添加量
中文名稱:黃原膠
英文名稱:Xanthan gum
英文別名:Corn sugar gum; Xanthan; Gum xanthan; UNII-TTV12P4NEE
CAS號:11138-66-2
EINECS號:234-394-2
黃原膠顏色和性質:黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。黃原膠易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結
在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用;
在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結構的作用;
在果醬中加入黃原膠,可以改善口感和持水性,提高產品的質量;
用于飲料可以起到增稠、懸浮作用,使口感滑爽、風味自然;
在冰激凌和乳制品中使用黃原膠(與瓜爾膠、槐豆膠復配使用),可使制品穩(wěn)定;
黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復配也常用于果凍和糖果加工中。