乳清粉 乳清粉生產(chǎn)廠家 乳清粉廠家 乳清粉價(jià)格 乳清粉報(bào)價(jià) 乳清粉添加量
乳清粉的作用:高質(zhì)量的蛋白質(zhì);高溶解性,利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合,產(chǎn)生粘度;成膠作用;乳化作用;慣打性,起泡性和充氣性;增加風(fēng)味。 乳清制品具有經(jīng)濟(jì)和多功能特性,食品開發(fā)應(yīng)用在食品工業(yè)中,焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。
乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉,則水溶液是乳白色。如色澤變?yōu)楹稚煽赡転榧庸ぶ羞^度加熱并 伴有美拉德反應(yīng)發(fā)生,這將會(huì)減弱乳清粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有可能會(huì)影響乳清粉的適口性,也有可能是貯存期過程,乳清粉發(fā)生變質(zhì)所致。
用于乳豬料的乳清粉一般是含有65%——75%乳糖和大約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉,也有用含75%——80%乳糖和約3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔豬開食料中(6kg體重),用20%乳清粉時(shí)仔豬日增重理想(Dritz等.1993),超早期和早期斷奶日糧中(2.2——5kg體重)通常應(yīng)該用到20%——30%,而斷奶過渡日糧(5——7kg體重)一般用到15%——20%乳清粉。